Les vendanges manuelles, effectuées en deux passages, permettent une récolte sélective. Une table de tri est utilisée pour ne conserver que les plus beaux raisins, éliminant brindilles, feuilles et raisins secs. Après un pressurage doux et une fermentation à 16°, le vin bénéficie d’un élevage de 10 mois en amphore ovoïde en ciment, une méthode qui préserve la pureté et la singularité du cépage.

Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, assurant une conservation optimale du vin. Les bouchons, en véritable liège et d’une taille supérieure à la moyenne (5,4 cm contre 4,4 cm), pour offrir une étanchéité parfaite et une conservation prolongée des arômes.