Vins Rietsch Mittelbergheim - Au Fil des jours Au fil du temps - 2018 - Blanc - Riesling Passérillé - 50 cl

Ce riesling à la robe d’or est un vin passerillé du millésime 2018, issu de grappes séchées à l’air libre sous serre maraîchère et suspendues sur des fils de façon à augmenter leur teneur en sucre. Son nez éthéré d’une grande complexité évoque les fruits à coques, les fruits à noyaux, les fruits confits, lamangue, l’ananas, le fruit de la passion, nuancé par des notes grillées et vanillées. Au palais l’attaque se fait sur la sucrosité tout en gardant une grande fraîcheur avec de la salinité. Un concentré de fruits et de miel, d’une grande sensualité.

A déguster avec… Fromages à pâte persillé, Chèvre frais, Brillat Savarin, Tarte Tatin, dessert aux fruits … Une liqueur, que l’on dégustera comme un vieux Cognac, au coin du feu, avec ou sans cigare, à petites gorgées…

Servir frais à 8-10 degrés. Un vin qui pourra rester en cave pendant plusieurs années.

Alcool : 14.4° Sucre résiduel : 112.4 g/l Acidité totale : 8.7 g/l pH : 3.37 S02 total : 22 mg/L

Sélection issue du terroir du Grand cru Zotzenberg composée de calcaires gréseux ferrugineux. Grappes saines récoltées en début de vendanges et séchées sur fil durant 6 semaines. Pressurage à basse pression durant 2 jours. 

Vinification Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite. Elevé sur lies en barrique ancienne durant 5 ans. Sans filtration et sans sulfites ajoutés. Mis en bouteilles en avril 2023 – Production : 489 bouteilles de 50cl