Marcel Deiss - Blanc - Grasberg - 2021 - 75 cl

L'Energie tropicale du Jurassique

UN VIGNOBLE D'ALTITUDE

Vignoble situé sur le « GRASBERG », à 340 m d'altitude d'exposition Nord-Est au sommet du Grand Cru « Altenberg de Bergheim » qui repose sur les calcaires pauvres de la Grande Oolithe. La maigreur des sols conduit la vigne à plonger profondément dans le sous-sol à la recherche de l'énergie donnant un vin très complexe et long, marqué par les calcaires pauvres de la grande Oolithe où la vigne doit chercher profondément l’Energie ultime de sa reproduction. Le Grasberg est tout entier tendu, serré et complexe et témoigne de cette quête initiatique.

Dégusté dans le noir:

• « Paysage mental » : vin froid, assez intériorisé. Paysage lumineux, mais d’orientation plus froide que Rotenberg : bleu, orange, terre. Les suggestions vont du thé, du citron, aux fruits exotiques très acides.
• Toucher de nez : vin de grande vivacité, très tendu, mais profondément sédimentaire par sa largeur de bouche. Grande densité de matière tapissante (retour de la salivation en queue de paon), mais l’attaque est vive, la sève ciselée, la longueur fine et impressionnante. On sent pourtant une certaine retenue, comme si le potentiel de ce vin en devenir était encore dans des limbes.
• Le port ou l’énergie : vin de calcaire, comme un étendard. Finesse, vivacité, vinosité. Longueur tendue d’un citron confit. Un des plus grands vins des Premiers Crus.

Vin demi sec, exotique, gras et lumineux.

Accords majeurs sur les poissons nobles et tous les plats qui appellent comme un signal calcaire le citron ou simplement en accompagnement d’un foie gras poêlé ou en terrine.

La Cuisine asiatique à base de gingembre fonctionne remarquablement tout comme un Canard à l’orange ou tout simplement sur des Crêpes Suzette.