Domaine Bonyvresse - Pétillant Naturel Nébule 2023 - Blanc - 75 cl

Vin effervescent blanc, Pet Nat créé à partir de raisins cultivés en agriculture biodynamique à la frontière Allemande.

Pinot Auxerrois + Chasselas

50 % Pinot Auxerrois : coteau avec calcaire du jurassique
50 % Chasselas : coteau argilo-calcaire

Les vignes sont cultivées en biodynamie par Thomas Harteneck à Schliengen dans le Baden-Württemberg, à 25 minutes de route de Mulhouse (Sud Alsace).

- Presse directe de Pinot Auxerrois
- Immersion des raisins en grappes entières de Chasselas avec le moût de Pinot Auxerrois pressé.
Total de 5 jours d’infusion / macération
2 pigeages à la main, matin et soir.

Vin fini puis re-sucré avec du moût de Klevener en fermentation pour faire la prise de mousse en bouteille.
2 remuages des lies pendant l’élevage.
Dégorgement le 5 Mars 2024

11% vol.
Production : 1 050 bouteilles