Huitres - Ile de Ré - Spéciales de Claire Naturel n°3 - Bourriche - 24 pièces

Ces huîtres Naturelles iodées et parfumées produites à Loix sur l’ile de ré sont d’une qualité nutritive et microbiologique, exceptionnelles.

Ce sont des huitres diploïdes issues de captage naturel : 

• Toutes les huitres sont affinées en claire c’est-à-dire qu’elles séjournent en claire au moins 1 mois après l’élevage en mer d’une durée de 3 à 4ans.
• la qualité de l'eau des claires est supérieure à celle des parcs en mer, ainsi les qualités microbiologiques des huitres affinées sont supérieures et contrôlées rigoureusement.
• Les triploïdes sont exclues de la production (huitres non laiteuses par croisement).
• Une traçabilité à tous les stades de production, tous les parcs sont situés sur l’ile de Ré.

Il s’agit de cultures et d’élevages essentiellement extensifs et complémentaires :

2 crevettes et 2 huitres par m2 dans les claires.
Les crevettes se nourrissent de micro-organismes présents naturellement dans les claires et favorisent la production de plancton pour les huitres.

• Spéciales de claire : Très charnues, elles ont fait une partie de leur croissance dans les claires (6 mois) au sol à faible densité, leur goût de noisette et leurs parfums sont prononcés ; elles sont élevées avec les crevettes impériales, elles sont disponibles selon la productivité de septembre à mai.