Huitres - Ile de Ré - Fines de Claire Naturel n°3 - Bourriche - 24 pièces

Ces huîtres Naturelles iodées et parfumées produites à Loix sur l’ile de ré sont d’une qualité nutritive et microbiologique, exceptionnelles.

Ce sont des huitres diploïdes issues de captage naturel : 

• Toutes les huitres sont affinées en claire c’est-à-dire qu’elles séjournent en claire au moins 1 mois après l’élevage en mer d’une durée de 3 à 4ans.
• la qualité de l'eau des claires est supérieure à celle des parcs en mer, ainsi les qualités microbiologiques des huitres affinées sont supérieures et contrôlées rigoureusement.
• Les triploïdes sont exclues de la production (huitres non laiteuses par croisement).
• Une traçabilité à tous les stades de production, tous les parcs sont situés sur l’ile de Ré.

Il s’agit de cultures et d’élevages essentiellement extensifs et complémentaires :

2 crevettes et 2 huitres par m2 dans les claires.
Les crevettes se nourrissent de micro-organismes présents naturellement dans les claires et favorisent la production de plancton pour les huitres.

• Fines de claire : Après un élevage en mer d’environ 3 ans, elles sont affinées pendant 1 mois dans les claires, leur goût est iodé et parfumé, elles sont disponibles quasiment toute l’année, elles sont laiteuses de fin juin à aout, les branchies peuvent être colorées naturellement en vert.