Mas des Caprices - Retour aux Sources - Fitou Rouge 2016 - 75 cl

AOP Fitou 2016

Emprunt du terroir des Fitou maritimes, nous sommes ici sur des coteaux où se mêlent schistes roses et calcaire. 

Composé de Carignan (38%) agrémenté de Vieux lladoner Pelut noir, un cousin Catalan du Grenache (17%) , de Syrah (25%) et de Mourvèdre (20%) pour apporter souplesse, structure, émotion...

La vinification traditionnelle est effectuée avec remontage alterné de pigeage en cuvaison d’environ 3 semaines.

Après fermentation, élevage de 9 mois pour 2/3 de la cuvée en cuve dite « béton », et 1/3 en foudre de chêne jusqu’à l’assemblage, un mois avant la mise en bouteille.

Vin de plaisir gourmand et racé…

Le nez est intense, fruits frais, épicés et des notes chocolatées voire sanguines.

Il se mariera parfaitement sur une cuisine goûteuse et de caractère (pièces de viande grillée, gibiers et plats mijotés)